Barman na wesele czy mobilny drink bar, co się bardziej opłaca

Sam barman kosztuje orientacyjnie 500 do 900 zł za wesele, a pakiet mobilnego drink baru zaczyna się zwykle od 2000 zł. Różnica nie polega na cenie tej samej usługi, tylko na tym, kto przywozi sprzęt, szkło, lód i składniki. Jeśli sala ma bar i zaplecze, dopłata za pakiet nie ma sensu. Jeśli wesele jest w stodole albo w plenerze, zwykle ma.

Co dostajesz w każdym z wariantów

Kiedy wystarczy sam barman

Jeśli wesele odbywa się na sali, która ma bar, szkło i kostkarkę, pakiet mobilny dokłada głównie rzeczy, które już masz. W takiej sytuacji wynajmujesz człowieka, nie infrastrukturę. Kupujesz alkohol sam, zwykle taniej niż w pakiecie, a barman przygotowuje stanowisko, ustala z Wami prostą kartę na cztery do sześciu pozycji i pracuje przez sześć do ośmiu godzin od otwarcia baru.

Przy 150 gościach potrzebujesz dwóch barmanów, bo reguła kciuka mówi o jednym na 80 do 100 osób, a przy rozbudowanej karcie koktajli realnie o jednym na 60. Szczegóły zakresu i przelicznika opisaliśmy na stronie barman na wesele.

Kiedy pakiet się broni

Stodoła, namiot, plener nad jeziorem, wesele w domu rodzinnym: wszędzie tam nie ma lady, nie ma zlewu, nie ma kostkarki i nie ma gdzie schłodzić czterdziestu butelek. Wtedy pakiet nie jest luksusem, tylko jedyną sensowną drogą. Drugi przypadek to wesele, na którym drinki mają być atrakcją samą w sobie, z kartą na kilkanaście pozycji i efektowną ladą.

Trzy pytania, które trzeba zadać przed podpisaniem

• Kto stawia alkohol mocny? W większości pakietów wódka i whisky są po stronie pary młodej, mimo że reszta jest wliczona. To najczęstsze nieporozumienie.
• Ile godzin obejmuje pakiet i ile kosztuje każda kolejna? Bar zamykany o drugiej i bar zamykany o czwartej to dwie różne kwoty.
• Co z rozliczeniem niewypitych butelek? Przy pakiecie ze składnikami warto z góry ustalić, czy resztki zostają u Was.

Ile alkoholu przygotować, jeśli kupujesz sam

Przy wariancie z samym barmanem alkohol jest po Twojej stronie, więc warto znać orientacyjne zużycie. Reguła kciuka z publicznych poradników weselnych mówi o jednej butelce wódki na czterech do pięciu dorosłych gości i podobnej liczbie butelek wina, przy weselu trwającym całą noc. Przy stu gościach to około dwudziestu do dwudziestu pięciu butelek wódki i tyle samo wina, a do tego soki, woda i lód, którego prawie zawsze jest za mało.

Zużycie mocno zależy od pory roku i składu gości: latem idzie więcej wody, wina i drinków długich, zimą więcej alkoholu mocnego. Dobry barman powie Ci to po opisie wesela lepiej niż jakakolwiek tabela, i to jest jeden z powodów, dla których warto z nim porozmawiać kilka tygodni wcześniej, a nie w tygodniu przed terminem.

Jak to policzyć razem z resztą obsady

Bar to tylko jeden element rachunku. Przy 120 gościach obsada sali to 8 do 10 osób przy serwisie do stołu, więc bar dokłada do budżetu kilkanaście procent, a nie połowę. Całość policzysz w briefie obsady: wybierz format „bufet plus drink bar", a wynik pokaże osobno kelnerów i osobno barmanów wraz z orientacyjnym kosztem dla Twojego miasta.

Jeśli dopiero układasz budżet wesela, zacznij od strony kelnerka na wesela, a stawki godzinowe dla swojej lokalizacji sprawdź w zestawieniu stawek. Obie liczby razem dają realny obraz kosztu obsługi, jeszcze zanim zaczniesz z kimkolwiek rozmawiać.